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장기 보관을 위한 매실청 만들기: 단계별 가이드
매실청은 매실을 오랫동안 보관할 수 있는 방법 중 하나입니다. 매실청을 만들기 위한 단계별 가이드를 알아보겠습니다.
첫째, 매실을 깨끗이 씻어야 합니다.
물에 매실을 담가서 부드럽게 문지르면서 더러운 부분을 제거합니다. 흐르는 물로 깨끗이 헹구어야 합니다.
둘째, 매실을 반으로 자릅니다.
매실의 가장자리를 따라 칼을 가볍게 들어가면서 절반으로 나눕니다. 씨를 제거하기 위해서는 나이프의 끝을 사용하여 씨 주위를 따라 길게 잘라내면 됩니다.
셋째, 씨를 제거한 매실을 그릇에 담습니다.
매실을 잘게 찢지 않고 그대로 그릇에 담아야 합니다.
넷째, 그릇에 담은 매실에 설탕을 추가합니다.
매실과 설탕의 비율은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 보통 1:1 또는 2:1 정도의 비율로 설탕을 추가하는 것이 일반적입니다.
다섯째, 매실과 설탕을 섞어줍니다.
손으로 또는 주걱 등을 사용하여 매실과 설탕을 충분히 섞어줍니다. 매실이 설탕에 반죽되도록 잘 섞어야 합니다.
여섯째, 담근 매실청을 뚜껑이 있는 그릇에 옮겨 담습니다.
뚜껑이 있는 그릇에 옮기면 공기 접촉을 최소화하여 보관할 수 있습니다.
그릇은 미리 소독을 해서 준비해 줍니다
마지막으로, 담근 매실청을 냉장고에 보관합니다.
냉장고에서 2주 이상 보관할 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 더욱 깊어집니다.